生活中的長壽菜--紅薯、紅薯葉、紅薯粉絲
點擊次數(shù)： 更新時間：2017-11-23 9:41:50
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在貧窮的歲月里，紅薯救了成千上萬人的生命，如今生活水平提高，紅薯作為粗糧的一種，已經(jīng)開始淡出我們的餐桌，也只是偶爾憶苦思甜的時候才會想起它。近幾年紅薯里營養(yǎng)被大家所熟知，紅薯葉紅薯粉一度被視為長壽菜經(jīng)常食用，那它到底好在哪里呢？
我們都知道胡蘿卜中類胡蘿卜素的含量比較高，而紅薯葉中類胡蘿卜素的含量是它的三倍，類胡蘿卜素是人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A,故有“維生素A原”之稱。維生素A可以維持上皮組織細胞的完整性，對視網(wǎng)膜有保護作用，能夠預防夜盲癥、干眼病、角膜軟化的發(fā)生。
多功能米粉粉絲機加工的紅薯粉絲中的紅薯成份含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，這是很多人沒有意識到的。
吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到一定的減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。