關(guān)于粉絲和粉條知多少？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2018-11-28 14:26:25
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粉絲和粉條是以豆類(lèi)、薯類(lèi)和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種，是利用粉絲米粉機(jī)加工制做的食品。
一、粉絲粉條選購(gòu)注意事項(xiàng)
消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)粉絲、粉條時(shí)應(yīng)先選擇正規(guī)商場(chǎng)和較大的超市。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可從感官上進(jìn)行觀察，注意是否有霉變。注意觀察包裝是否結(jié)實(shí)，整齊美觀，包裝上應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。
二、粉絲粉條鑒別常識(shí)
1、色澤鑒別
進(jìn)行粉絲、粉條色澤的感官鑒別時(shí)，將產(chǎn)品在亮光下直接觀察。
良好粉絲、粉條——色澤潔白，帶有光澤。
較差粉絲、粉條——色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。
劣質(zhì)粉絲、粉條——色澤灰暗，無(wú)光澤。
2、組織狀態(tài)鑒別
進(jìn)行粉絲、粉條組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，先進(jìn)行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。
良好粉絲、粉條——粗細(xì)均勻(寬粉條厚薄均勻)，無(wú)并條，無(wú)碎條，手感柔韌，有彈性，無(wú)雜質(zhì)。
較差粉絲、粉條——粗細(xì)不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質(zhì)。
劣質(zhì)粉絲、粉條——有大量的并條和碎條，有霉斑，有大量雜質(zhì)或有惡性雜質(zhì)。