菜籽榨油香氣四溢味道鮮
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2020-9-28 8:27:46
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農(nóng)村有句老話：“三月油菜花滿地，六月菜籽榨油忙”，說的就是種油菜榨油的過程。現(xiàn)在家庭里用色拉油的越來越多，但總有一些懷舊的人依然離不開初榨、沒經(jīng)過深加工的菜籽油。
菜籽油的歷史已有幾千年，尤其是鄉(xiāng)下人的廚房記憶里，總少不了菜籽油的香氣。
每年的五六月份，正是榨菜籽油的時(shí)節(jié)。新一季的菜籽收割上岸、晾曬干凈后，送到榨油作坊里，榨油的濃醇香便一直從街頭彌漫到街尾，這是熟悉親切的農(nóng)家味道。
對(duì)于很多人來說，鄉(xiāng)味，不僅是食物的味道，更是永恒的回味，就如那香氣四溢的菜籽油，無論走得多遠(yuǎn)，只要回味起那一抹來自田野的醇香，心頭便會(huì)升起遙遠(yuǎn)的牽掛。
油坊飄香，曾是很多人美麗的記憶。舊時(shí)打油作坊曾普遍存在于各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村莊，如今隨著現(xiàn)代制造業(yè)的崛起，傳統(tǒng)的榨油坊漸漸消失在了人們的視線中。留存至今的就是一些靠榨油機(jī)來現(xiàn)榨現(xiàn)賣的榨油場景了。
農(nóng)村現(xiàn)在有好多不種菜籽的，就買油坊榨好的油，或在當(dāng)?shù)爻卸寄苜I到菜籽油。每逢榨完香噴噴的菜籽油，回家母親都會(huì)烙幾個(gè)金黃油亮的油餅，有時(shí)炸些油圈圈特別的香，早上煮罐罐茶時(shí)拿出來邊吃邊喝，別有風(fēng)味。新榨的菜籽油炒菜也特別香，即使做個(gè)家常的洋芋絲，盛半勺菜籽油，燒熱放入干辣椒、蔥姜蒜爆香，倒入洋芋絲大火翻炒，順鍋邊倒入米醋，加鹽，快速翻炒2分鐘就可出鍋，香美可口的酸辣洋芋絲就可品嘗了。
在農(nóng)村，油料作物有大豆、花生、芝麻、核桃、茶籽可榨油等。每次菜籽榨油一次都會(huì)榨個(gè)百十來斤，會(huì)吃上個(gè)多半年，心里格外高興，這是勞動(dòng)和豐收的喜悅，這是美味和幸福的甜美。
現(xiàn)在大城市的人們也漸漸認(rèn)識(shí)和了解了出產(chǎn)菜籽的美麗田原和江南水鄉(xiāng)，菜籽的花香浪漫又詩意，而它的菜籽油更加香美綿長，醇厚地道，榨油的過程更加有趣難忘，更似乎喜愛鄉(xiāng)村菜籽油的味道。待到明年菜籽豐收時(shí)回家，再去收菜籽和榨油，生活就像菜籽油一樣，有辛苦，有收獲，有芳香，更有喜悅！