你知道的常見食用油有哪些？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-11-23 11:25:23
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相信農(nóng)村的大部分人見到過榨油機(jī)榨油，熟悉日常的食用油是廚房中必不可少的一種調(diào)料，它有導(dǎo)熱、潤(rùn)滑、增香的作用，如果炒菜不用油，口感、味道會(huì)差很多。
小時(shí)候，見到食用油的種類很少，基本上就是大豆油、菜籽油，再加一個(gè)豬油。而今超市里至少有一二十種食用油，就連稻米也能榨出稻米油。
各種植物油的價(jià)格差距也比較大，有些只要三四十元，有些卻要七八十元，足足貴了一倍，哪種油更好呢？
市面上常見的幾種植物油，比如大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油，雖然都是油，但提供的營(yíng)養(yǎng)卻不一樣。
1、大豆油
通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的一種烹調(diào)油。大豆油顏色越淺質(zhì)量越好，顏色淡黃，清澈透明。
無沉淀無豆腥味，含有豐富的亞油酸（50~60%）、α-亞麻酸（5—9%）、磷脂。
2、菜籽油
也叫菜油，消化吸收率高達(dá)99%，它的膽固醇較少，有軟化血管、延緩衰老的功效。
不過菜籽油的芥酸含量較高，亞油酸約為12~24%，亞麻酸（1~10%），一般呈深黃色或棕色。
3、玉米油
也叫玉米胚芽油，因?yàn)槭菑挠衩着哐恐刑釤挸龅挠停衩子偷膬?yōu)點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80~85%，有預(yù)防心腦血管疾病的作用。
玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點(diǎn)高，很適合快速烹炒和煎炸食物。亞油酸含量高達(dá)50%以上，
4、花生油
花生油也含有豐富的不飽和脂肪酸，含量超過80%，其中油酸41.2,%，亞油酸37.6%。
還含有其它油沒有的白藜蘆醇和膽堿，能改善血管循環(huán)、提高記憶力，延緩腦衰退等作用。
5、葵花籽油
葵花籽油的不飽和脂肪酸也很高，達(dá)到了90%以上，尤其是亞油酸含量高達(dá)66%。
還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，是有益健康的優(yōu)食用油。
因?yàn)檫@些食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，所以并不能說貴的油就好，比如一桶花生油要150塊左右。
如果一直吃花生油，會(huì)導(dǎo)致缺乏α-亞麻酸，而50多元一桶的大豆油就含有豐富的α-亞麻酸，因此不管便宜還是貴，食用油不能單一，應(yīng)該換著吃。