米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2022-2-15 10:59:00
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米粉的生產(chǎn)已有二千多年的歷史。根據(jù)民間傳說，秦始皇為了統(tǒng)一，派兵遠(yuǎn)征南方，秦軍是陜西人，慣食面類，而南方只產(chǎn)稻米，不產(chǎn)小麥。秦軍糧草運(yùn)輸困難，初來乍到，吃不慣大米白飯，戰(zhàn)斗力大受影響，將領(lǐng)命令伙夫設(shè)法解決。于是伙夫模仿制面過程，將大米舂成米粉，炊蒸后搓成條，成為中國歷史上的原始米粉。
米粉不但受到越來越多的人的廣泛接受，而且有一種普及的趨勢。北方也慢慢地布滿了形形式式的米粉店，米粉作為一種小吃，很容易被人接受。相對應(yīng)米粉的需求就會(huì)不斷地增加，這樣就促進(jìn)了米粉機(jī)行業(yè)的迅速發(fā)展。
隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高和生活節(jié)奏的加快，人們的消費(fèi)趨向膳食方便化、營養(yǎng)化和多樣化。為順應(yīng)消費(fèi)市場的需要，我國食品工業(yè)的“工業(yè)化”在加快，成品、半成品在食物消費(fèi)中的比重在上升。在糧食供應(yīng)方面，人們對傳統(tǒng)的米、面消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣正在逐步改變，以米、面為主食品的“工業(yè)化”生產(chǎn)也在進(jìn)一步加快，方便面、方便米粉、方便米飯、速凍米面制品、主食面包以及工業(yè)化生產(chǎn)的米粉、面條、饅頭、花卷、包子等各種米面食品大量涌現(xiàn)。由此可見，我國以米、面為主要原料的主食品生產(chǎn)有著廣闊的市場。
近幾年來，我國的米制品生產(chǎn)有了較快的發(fā)展。在市場上，除了銷量較大的各類干（濕）米粉、湯圓、方便米飯、方便粥、方便米粉外，還有發(fā)糕米制品、粽子、年糕和以米果為主的各類膨化休閑食品等等，這些傳統(tǒng)米制品普遍受到了消費(fèi)者的喜愛。
粉制品的花色品種繁多，濕的有沙河粉、腸粉、水粉等，干的有排粉、波紋米粉、方塊粉、直條米粉等。
米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人們的喜歡。其特點(diǎn)是質(zhì)地柔韌、晶瑩透明、潔白細(xì)嫩、El感滑爽，既可作為小吃，又可作為主食，有湯粉、炒粉、涼拌、火鍋等。加上各地富有地方特色和風(fēng)味的食用方法，如云南的過橋米線、江西的炒米粉、桂林的馬肉米粉、福建的興化米粉，已成為當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的特產(chǎn)。
米粉的生產(chǎn)地域極廣，遍布江南城鄉(xiāng)，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省（區(qū)），凡有水稻生產(chǎn)的地方，幾乎都有米粉的生產(chǎn)。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費(fèi)者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區(qū)和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。