分析：我國食品工業科技創新的冷思考
點擊次數： 更新時間：2006-12-12
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缺乏必要的科技創新和科研投入，在傳統產業尤為突出。無疑，包括食品工業在內的傳統產業是我國科技創新的主戰場。立足于傳統產業，才能使科技創新具有更高的社會和經濟價值，擁有更廣泛的應用性和更強大的生命力。當前，許多產業的利潤越來越小，部分企業把產業結構調整、解決產能過剩寄希望于價格戰。家電等行業一輪接一輪的價格戰，已經證明低價位競爭行不通。因此，加大科研投入，增強產業集中度，提高生產效率、降低能源消耗，開發科技含量高、附加值高的優質新產品，提高精、深加工產品的比重，實現產業升級，是食品工業的根本出路。而一味以低價位為競爭手段，以犧牲消費者的利益，無視食品的安全、衛生，忽視消費者對食品口感、風味的需求，注定將被市場所拋棄。
食品工業科技創新的主力---企業大軍
企業成為自主創新的主體，是一個國家經濟發展到一個新臺階的重要標志。由于計劃經濟思維的影響，目前我國科研創新的主體是大專院校和科研院所。然而，由于教育體制改革滯后和傳統科研體制的沉疴痼疾，大專院校和科研院所在科研創新方面，往往有些急功近利。從體系層次劃分，科學研究分為基礎科研和應用科研。前者主要以基礎理論性研究為主，而后者則注重開發和應用，使基礎科研成果轉化為生產力�？蒲性核痛髮Ｔ盒Ｔ谥R積累、人才培養、設施基礎條件等方面具有較強的優勢，應發揮自身優勢，較多地傾向于基礎科研，為應用科研的研究提供有力的保障。
產學研結合，企業更應發揮作用。與一些大專院校和科研院所相比，企業由于貼近市場，因此創新激情高，創新需求迫切，符合自主創新的特性，也應當是國家、民族自主創新的主體。但是一些科技政策執行部門，在潛意識上還存在著企業科研力量薄弱，做不成、靠不住，只有依靠大專院校和科研院所才能做成做好的情結。同時，在一些專家的選用上、重大科研項目承擔單位的選擇上，卻往往“走神”。部分專家在為科技部門提供決策咨詢的過程中，往往根據所從事專業和自身利益提供建議和意見，確立科研重點和方向。目前，項目申報雖也提倡產學研結合，要求大專院校和科研院所在申報項目時與企業聯合申報，但實際操作中企業只是附屬部分。
確立科研重點、方向，企業更能“把脈”市場實際需求。胡錦濤主席在全國科技大會上明確提出“要建設以企業為主體、市場為導向、產學研相結合的技術創新體系”。科技部徐冠華部長也多次強調“自主創新能否成功，中長期科技發展規劃綱要能否得到落實，建設創新型國家的目標能否實現，在很大程度上取決于是否以企業為主體�！逼髽I更貼近市場實際、了解市場需求，更容易把握科研方向、判斷創新成果的有效性，特別是民營企業沒有領導任期限制等繁冗的條件局限，更有可能制定貼近市場需求、周期更長的科研發展計劃。我國食品工業關系國計民生，產品又直接面對終端消費者，加之食品本身的特性，更需了解市場需求，加快產品更新，而企業無疑具備相應條件。近年來，隨著我國市場經濟體制的逐步建立、完善，加強科技創新，已經深深根植于一部分成熟企業的戰略思路，一大批成熟的企業逐漸認識到，沒有科技創新和科研投入，便沒有競爭優勢，沒有企業的持續發展，更不可能完成“投入—知識和技術—物質財富—投入”這一價值循環。
世界產業經濟的發展經驗一再昭示，食品工業的根本出路在于科技進步，我們必須始終把科技進步擺在食品工業發展的優先地位，特別是突出和加強傳統主食的科研，以企業為主體，立足于特有的資源優勢，只有如此才能真正使食品工業成為我國的重要支柱產業和新的經濟增長點！[穗華機械摘編]
2006年12月12日